Подготовленный печеный картофель разрезаем пополам вдоль, опаливаем горелкой с внешней стороны,обильно смазываем сливочным маслом и запекаем в течение 6ти минут. Подготовленную тушеную оленину разогреваем в сотейнике. На тарелку, при помощи кольца, выкладываем картофель,сверху кладем тушеную оленину, посыпаем маринованной черной смородиной,украшаем листиками петрушки.

В полусфере смешиваем отварной картофель,отварную морковь,маринованные огурцы,зеленый горошек,куриное яйцо,майонез и половину муксуна,приправляем солью и перцем. На терелку выкладываем замешанный салат, сверху украшаем ломтиками муксуна( оставшаяся половина) и миксом зелени.

Подготовленную калитку разогреваем в пароконвектомате 4 минуты. Разогретую калитку смазываем сливочным маслом,на картофель выкладываем размятую копченую ряпушку,сверху посыпаем рубленной петрушкой.